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うなぎの蒲焼き
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うなぎの蒲焼き

うなぎの蒲焼き

¥8,000
(送料・税込)

紀州備長炭と、7代目となる当主が一子相伝で受け継いだ秘伝のタレを使用し焼き上げています。
皮面はどこまでも薄くパリッと、中身はふっくらとした蒲焼でございます。

[原材料名:うなぎ(国産)、たれ(醤油、砂糖、みりん、調味料<アミノ酸等>) *原材料の一部に大豆、小麦を含む]

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【のしをご希望のお客様へ】
※当店ののしは短冊シール「商品に直貼り」になっております
※のしは当店オリジナルデザイン紅白鰻の蝶結び1種類のみのご用意となります
※表書き、お名前等のご指定はお受けいたしかねます

✳︎7/17までにご注文いただければ順次発送で丑の日に間に合います。
(※日時指定は承れません)
また、繁忙期になる為7/207/25の発送はお休みせていただきます。

当店の鰻

当店の鰻

国内産の鰻を使用。その時期で最高の状態の産地の鰻を選りすぐり、 長年信頼関係を築いてまいりました問屋さんより 毎朝納品いただいています。

こだわりの製法「骨抜き」

職人が絶妙な加減で焼き上げた鰻を、全て手作業で丁寧に骨抜きを行っています。
どうぞ、手間暇をかけた極上の味をご堪能ください

※細心の注意を払い骨抜きをしておりますが、取り切れない骨が入っている場合もございます。特にお子様やご年配の方がお召し上がりの際は十分ご注意くださいませ。
こだわりの製法「骨抜き」

こだわりの製法「焼き」

熟練の技術が要求される手返しにより、蒲焼の照りと風味を出していきます。皮面はどこまでも薄くパリッと、中身はふっくらとした食感を目指し、備長炭特有の高熱で一気に焼き上げます。
その際、タレが炭火の上に落ちて上がる煙が鰻の表面に当たり、一種の燻製のような作用をはたします。
これが蒲焼特有の滋味と風味をもたらします。
こだわりの製法「焼き」

こだわりの冷凍技術

冷気の中に食品を入れて凍結する一般的なエアーブラスト(空気)凍結ではなく、フローズン液の中にパッケージした食品を入れて凍結するという新しい急速凍結技術を用いています。
食品の細胞破壊を防ぐため、解凍後も鮮度、味が落ちず、旨味だけを圧縮した状態でお客様にお届けいたします。
こだわりの冷凍技術

こだわりの包装

真空パックした鰻を和紙柄の袋で1つずつ個包装しております。外箱は黒を基調にした格調高いパッケージになっております。ご自宅でのご利用はもちろん、贈答のお品にも適しております。

おいしいお召し上がり方

小川菊の味を簡単にご家庭でお楽しみいただけます。